红酒瓶塞为什么要用软木塞?
1、软木塞平静,有弹性,保证密封性,适宜红酒静处,且有一定的透气性,红酒在瓶中发酵过程中保持一定的呼吸。
2、红酒装瓶储存时,需要平放,这时红酒会浸过软木塞,有效防止酒体受到污染。
3、好的软木塞(如法国波尔多红酒主要进口西班牙的木塞)不宜变质,不会生锈,不会变味。
葡萄酒(无论红白),在贮存过程中容易氧化,加速衰老过程失去风味。这个问题很早就被酿酒业发现并重视,但是一直没有很好的解决方案,从古希腊开始,各种封瓶材料五花八门,蜡封,铅封,甚至浸油的布团(还是法国发明的)。软木塞在其出现的年代无疑是的选择,打塞时的压缩和回弹近乎**,有气孔可以保证葡萄酒有呼吸和自然陈化,外观也不错,于是被长期使用后,几乎和葡萄酒本身获得了一样的地位,作为一种文化被继承下来,和开瓶的各种刀具一起组成了品酒时庄严的仪式感。毫无疑问的软木塞到现在依然是一个好的选择,但问题在于葡萄酒的产量如此巨大,软木的生产无法满足,于是各种名为软木塞其实是充数的产品成为主流,比如聚合塞(使用软木颗粒压制粘合成型),贴片塞(在聚合塞的两端贴上完整的软木片以改善视觉效果)或者填补塞(皮孔沟壑过大的次品软木塞,以填补剂填补抹白),如果仔细观察一下大部分中低档葡萄酒,很多使用的是这一类塞子。这类产品以低廉的价格满足了文化和历史感,但是对葡萄酒本身并无益处。
木塞简介
**木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口,又不完全隔绝空气,有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圆润。
木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性,葡萄酒一旦装瓶后,酒体与外界接触的通道便由软木塞把守着。